GRÖNSAKS FRITATTA

 Idag så ville jag använda upp min zucchini innan den blev gammal så jag gjorde någon typ av fritatta i ugnen som blev väldigt god.

5 ägg
½Zucchini (riven)
2 små morötter (rivna)
2 salladslökar (fint hackade)
Lite färsk persilja 
salt peppar +andra goda kryddor
Kokosfett

Blanda alla ingredienser utom kokosfettet. Smörj formen med kokosfettet och häll i blandningen. Grädda sedan i ugnen, klart! Nästa gång ska jag lägga i lite koksgrädde också. Jag serverade med upptinade lingon.